Sú medené hrnce zdravé?

Ako sa ukazuje, je dôležité nielen to, čo sa varí a ako sa jedlá pripravujú, ale aj v čom. Sú medené hrnce zdravé? Zatiaľ čo teflón bol dlho považovaný za potenciálne nebezpečný, panvice a hrnce vyrobené z prírodných materiálov naďalej dokazujú svoje priaznivé účinky na zdravie. Podľa ďalších štúdií publikovaných na PubMed je varenie jedla a skladovanie vody v medených nádobách nielen zdravé, ale má aj veľmi priaznivý vplyv na bakteriálnu flóru. Výskumy ukazujú, že medený riad zabraňuje rastu patogénov. Ako sa to premieta do každodenného používania? Je medený riad pre vaše zdravie lepší ako oceľ alebo striebro?

Meď v dejinách ľudstva

Viete si predstaviť rozvoj civilizácie bez medi? Tento všestranný kov sprevádza ľudstvo už tisíce rokov. Niekto by mohol byť v pokušení povedať, že mení tvár sveta. Už v dobe bronzovej, keď sa zistilo, že zliatina medi a cínu vytvára tvrdší a odolnejší materiál, urobilo ľudstvo v technológii kvantový skok – začali sa vytvárať lepšie nástroje, zbrane a ozdoby. Meď sa stala symbolom moci a pokroku. Cyprus – hlavný dodávateľ tejto cennej suroviny v staroveku – mu dokonca dal meno (lat.cuprum). 

Bez medi by neboli monumentálne stavby pokryté strechami zo zliatin medi, veľkolepé sochy či rozvoj obchodu. Tento získal vďaka medeným minciam nové možnosti. Aj dnes, v digitálnom veku, zostáva meď nenahraditeľná – vedie elektrinu, spája svet pomocou káblov a poháňa vývoj technológií. Nie je fascinujúce, že kov objavený pred tisíckami rokov je stále základom nášho každodenného života? Keď sa teda pýtame, či sú medené hrnce zdravé, musíme sa len zamyslieť nad vzťahom ľudstva k tomuto prvku. Odpoveď je zrejmá. Je to však potvrdené vedeckými výskumami.

Sú medené hrnce zdravé?

Medený riad je populárny v kuchyniach po celom svete už po stáročia. Moderná veda o nich poskytuje čoraz viac dôkazov. priaznivý vplyv na zdravie a kvalitu pripravovaných jedál. Výskum publikovaný v časopiseJournal of Health, Population and Nutrition(2012) potvrdili, že meď má silné antibakteriálne vlastnosti. Čo z toho vyplýva? Vďaka svojim vlastnostiam je mimoriadne účinný pri likvidácii patogénov ako naprE. coliaSalmonella. Experimenty ukázali, že skladovanie vody v medených nádobách len na 16 hodín znižuje počet baktérií o viac ako 99 %.

Pri porovnaní medi s inými materiálmi používanými v kuchyni, ako je nehrdzavejúca oceľ a striebro, štúdie ukázali, že meď rýchlejšie a efektívnejšie neutralizuje baktérie. Striebro, hoci má aj antibakteriálne vlastnosti, pôsobí pomalšie. Nerezová oceľ však prakticky nemá takéto vlastnosti. Výskumy zároveň ukazujú, že používanie medeného riadu je bezpečné za predpokladu, že sa používa primerane, napr. vyhýbanie sa vareniu veľmi kyslých jedál, ktoré môžu viesť k nadmernému uvoľňovaniu iónov medi.

Laboratórne testy simulovali podmienky každodenného používania medených hrncov. Sledovala sa úroveň migrácie medi do potravy a vody. Výsledky potvrdili, že tieto množstvá sú malé a v medziach noriem stanovených Svetovou zdravotníckou organizáciou (WHO). Okrem toho je meď ako stopový prvok nevyhnutná pre správne fungovanie organizmu. Podpora imunitného systému a metabolizmu.

Sú teda medené hrnce zdravé? Čo je zrejme zrejmé, môžu byť zdravá voľba v kuchyni za predpokladu, že sa používajú vedome. Ich jedinečné antibakteriálne vlastnosti ich odlišujú od ostatných materiálov. Vďaka tomu sú nielen praktické, ale aj zdraviu prospešné.

Meď – dôležitý prvok pre zdravie

Meď je stopový prvok, ktorý hrá dôležitú úlohu v mnohých biologických procesoch v ľudskom tele. Jeho pozitívny vplyv zahŕňa:

• Výroba energie – podieľa sa na metabolických procesoch v mitochondriách.
• Tvorba kolagénu a elastínu – podporuje zdravie pokožky, ciev a spojivového tkaniva.
• Syntéza hemoglobínu – pomáha transportovať kyslík po tele.
• Posilňuje imunitu – pôsobí protizápalovo a podporuje činnosť imunitného systému.
• Antioxidačný účinok – neutralizuje voľné radikály, chráni bunky pred poškodením.
• Rozvoj nervovej sústavy – podporuje činnosť mozgu a nervové vedenie.
• Udržiavanie zdravia srdca – reguluje hladinu cholesterolu a podporuje činnosť srdca.

Riziká a účinky nedostatku alebo prebytku medi

Nedostatok medi môže viesť k anémii, oslabeniu imunitného systému, neurologickým poruchám (napr. ťažkosti s koncentráciou), problémom s kosťami (osteoporóza) a poruchám srdcového rytmu. Príznaky môžu byť jemné, takže nedostatok často zostáva nediagnostikovaný.

Predávkovanie meďou, aj keď zriedkavé, môže nastať v dôsledku nadmerného vystavenia medi (napríklad z kontaminovanej vody alebo doplnkov). Symptómy zahŕňajú:

• Krátkodobé: nevoľnosť, vracanie, bolesť brucha a hnačka.
• Dlhodobé: poškodenie pečene a obličiek, žltačka, neurologické poruchy (napr. kŕče) a symptómy podobné depresii.

Nedostatok aj prebytok medi vyžadujú konzultáciu s lekárom, aby sa predišlo vážnym zdravotným následkom. Udržiavanie primeranej hladiny medi je veľmi dôležité pre zdravie a pohodu.

Na čo si dať pozor pri varení v medenom hrnci?

Varenie v medené hrnce je to skutočné potešenie. Je však dobré zapamätať si niekoľko pravidiel, aby ste si naplno užili ich výhody. Meď dokonale vedie teplo, vďaka čomu je ideálna pre pokrmy, ktoré vyžadujú presnú kontrolu teploty, ako sú omáčky, krémy alebo karamel.

Vyvarujte sa však skladovaniu kyslých potravín, ako sú jedlá s paradajkami, citrónom alebo octom. Kontakt s kyselinami môže viesť k uvoľňovaniu medi do potravín, ktorej nadbytok môže byť škodlivý. Preto je väčšina moderných medených hrncov obložená vrstvou nehrdzavejúca oceľ alebo cín, ktorý takýmto rizikám predchádza. Oplatí sa ich prať aj ručne a vyhnúť sa drsným čistiacim prostriedkom, aby si zachovali krásny lesk a funkčnosť. Príprava jedál v medených hrncoch je nielen kulinárske umenie, ale aj kúsok luxusu v každodennej kuchyni! Či sú medené hrnce zdravé, sa asi netreba čudovať, stačí sa pustiť do varenia. Ako?

Ako variť v medených hrncoch – rady šéfkuchárov

Reklama

Príprava jedla v medených nádobách – môže byť niečo lepšie pre milovníkov kulinárskych zážitkov a precíznosti? Ako zdôrazňujú mnohí šéfkuchári, ako napríklad Alain Ducasse, „meď je dokonalým nástrojom na kontrolu teploty do posledného stupňa“. Medené hrnce sú vďaka svojej výnimočnej tepelnej vodivosti nenahraditeľné pri príprave jemných pokrmov, ako sú krémové omáčky, rizoto alebo čokoládová ganache.

Skúsení kuchári ich odporúčajú aj na karamelizáciu zeleniny a vyprážanie mäsa. Rovnomerné rozloženie tepla umožňuje dokonalú textúru a chuť. Dôležitá rada: hrniec pred varením vždy dobre zohrejte, ale vyhýbajte sa príliš vysokým teplotám, aby ste nepoškodili vnútornú ochrannú vrstvu.

Gordon Ramsay navrhuje pripravovať klasickú holandskú omáčku v medených nádobách – ich tepelná vodivosť minimalizuje riziko zrážania. Pre milovníkov dezertov sú medené hrnce ideálnou voľbou na prípravu domácich sladkostí alebo džemov. Nezabudnite ich po varení ručne umyť a pravidelne leštiť, aby si zachovali krásny lesk – pretože varenie je aj o estetike! A kuchyňa vybavená medenými hrncami pôsobí elegantne a luxusne.

Zdravo a štýlovo – najkrajšie medené hrnce a riad

Medené hrnce nie sú to len nástroje na varenie. Veľmi často ide o skutočné umelecké diela, ktoré zdobia kuchyne po celom svete. Medené nádoby, vyrábané po stáročia v tradičných továrňach, akými sú Taliansko, Francúzsko, Španielsko a India, sú nielen elegantné, ale aj jedinečné z hľadiska funkčnosti.

Najlepšie hrnce sú vyrábané ručne. Skúsení remeselníci sa postarajú o každý detail a zložité, precízne spracovanie. Preto otázka „sú medené hrnce zdravé? má v tejto súvislosti odpoveď: sú správne zabezpečené, sú absolútne bezpečné a ich vynikajúca tepelná vodivosť znamená, že jedlo v nich uvarené si zachováva plné chuti a nutričné ​​hodnoty.

Takéto jedlá sa skvele hodia do rustikálnych kuchýň, kde dodávajú teplo a charakter, ako aj do moderných interiérov, kde tvoria výrazný akcent. Medené hrnce, krásne vystavené na policiach, sú nielen praktické, ale aj estetické – investícia do elegancie, zdravia a kvalitu varenia.